幼儿园食品安全员责任制度

幼儿园食品安全员责任制度

一、总则

为了保障我园在校幼儿的人身安全，维护正常的教育教学秩序，确保幼儿健康成长，根据国家相关法规、政策，结合本园实际情况，特制定本责任制度。

二、食品安全管理组织

1. 成立食品安全管理小组，由园长任组长，副园长任副组长，各部主任、食堂管理员、保健医生及食堂工作人员为组员。

2. 设立食品安全管理办公室，由分管后勤的副园长任办公室主任，负责处理幼儿园食品安全日常工作。

3. 建立完善的幼儿园食物中毒应急处理机制，成立幼儿园食物中毒处理工作小组。

三、食品安全工作职责

园长是幼儿园食堂安全的第一责任人，对食堂安全负全面责任，分管后勤的副园长是幼儿园食堂安全的具体负责人，全面负责幼儿园食品安全工作。具体工作职责如下：

1. 认真贯彻执行《食品卫生法》和有关政策法规。严格执行上级卫生行政部门的规定和要求，加强食品安全管理，严防群体性食物中毒事件发生。

2. 建立健全本单位食品安全工作责任制，将各项措施落实到人。完善和落实食品安全的各项制度，包括从业人员持证上岗制度、食堂验收制度、索票索证制度、食品留样制度、岗位卫生包干制度、食堂饭菜验收送检制度等。严把食品原料进货渠道关，建立进货登记验收制度和相关记录。

3. 加强食品安全管理培训工作，对食堂管理人员和从业人员进行法律法规和安全知识的培训，经体检健康合格后方可上岗。严格体检程序，定期组织人员参加健康检查。无证不得上岗。食堂从业人员必须具有有效的健康合格证明。

4. 严格执行市教育局关于加强学校食堂建设的规定，积极改善食品加工环境，杜绝露天作业，做到加工间内清洁卫生，有防蝇、防鼠、防尘的设施。注意个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣服。不得在加工场所内吸烟。

5. 每天打扫食堂卫生，并作好各项卫生消毒工作。按卫生防疫要求执行。食堂做到无苍蝇、无灰尘、无油垢、灶台、餐具干净整洁，食物做到生熟分开，新鲜干净。严防食品中毒事件发生。

6. 坚持食物验收制度。由供货商提供卫生许可证和产品检验合格证及相关资质证明材料；食堂管理员坚持食物验收制度，保证所有食品的卫生安全。凡查出的三无食品一律不准进入幼儿园内食用。凡查出的过期食品必须在保证安全的前提下才能用于幼儿园正常食品供应。

7. 搞好食物储备工作。肉类、蔬菜要分池清洗，分类存放；对生熟食品、成品、半成品分开摆放，对生吃的食物要经过烫水处理，做到生熟分开，防止交叉污染。不得供应霉变食物。

8. 严格食品进货渠道。由总务处负责食品的定点采购，索证索票，并保存供货原始凭证凭据。严禁向无卫生许可证、无健康证人员采购食品及原料；严禁采购无生产厂家、无生产日期、无保质期限标签或明示标明的产品。对供应商的经营资质进行严格审查，建立材料供应商档案库；对已建档案的供应商进行定期复审，对审核不合格的进行警告直至取消供餐资格的处理。

9. 加强幼儿园餐饮用厨具设备的管理和维修工作，确保用厨设施的良好运行；炊具均做到一用一清洁；每周五为设备大清洁日（各类厨具要摆放整齐），并对清洗情况做好记载（炊具消毒要有详细记录）。

总之我们本着：

对幼儿服务、关爱、安全为宗旨开展工作。为幼儿创造安全卫生的环境而努力工作！

四、考核与奖惩

食品安全工作纳入幼儿园年度目标考核内容，制定考核细则。对不重视食品安全工作而造成一定影响的个人将追究其责任并进行经济处罚或其它处理措施；对在食品安全工作中成绩突出的人员年终给予奖励或其它表彰奖励措施。确保我校食堂的安全和正常运营。

总之本制度的目的是为了保证幼儿的健康和安全为出发点，保证幼儿进餐质量和高品位的管理理念在全园推进的基础上使食品安全管理工作精细化、标准化学校管理工作上台阶上一个新水平 。

以上制度望各位教职工共同遵守执行并在实际工作中不断补充完善。 幼儿园负责人：XXXX年XX月XX日

以上就是一所幼儿园的食品安全员责任制度的具体内容了。这个制度的制定是为了保障幼儿在幼儿园内的食品安全和健康，确保食品采购、储存、加工、