标题：学校食品安全管理制度文本(完整版)
一、总则
为了保障广大师生的健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据国家相关法律法规，特制定本管理制度。
二、食品安全管理组织
1. 学校成立食品安全管理小组，由校长任组长，成员包括后勤、教务、食堂管理人员等。
2. 管理小组负责制定食品安全管理制度和食品安全应急预案，定期组织开展食品安全培训和演练。
3. 管理小组定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
三、食品采购与储存
1. 食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确质量责任。
2. 食品储存应严格执行食品储存规定，做好防潮、防霉、防鼠、防虫等工作。食品储存区域应设置醒目警示标识，严禁非食堂工作人员进入储存区域。
3. 食品储存应定期检查食品质量，发现过期、变质等问题应及时处理。
四、食品加工与制作
1. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，并保持个人卫生。工作前应洗手消毒，操作时应佩戴口罩等卫生防护用品。
2. 食品加工制作应遵守操作规范，避免食品受到污染。食品加工制作场所应整洁卫生，做到生熟分开。
3. 严禁在食堂食用野生动物和不明来源的肉制品。
五、餐饮具清洗消毒
1. 食堂使用的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净并消毒。
2. 消毒可采用物理消毒和化学消毒方法，如使用消毒柜、开水烫洗、使用消毒剂等。
3. 消毒后的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应储存在专用保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗、消毒。
六、食品安全监督检查
1. 学校食品安全管理小组应对食堂食品安全进行定期和不定期检查，发现问题及时处理。
2. 师生可对食堂食品安全提出意见和建议，学校应及时反馈处理。
3. 学校应建立食品安全档案，记录食品安全检查、整改情况等信息。
七、应急处置与报告
1. 学校应制定食品安全应急预案，发现疑似食品安全事故时，应及时报告当地卫生行政部门和相关部门，并保护好现场和可疑食品及相关证物。
2. 配合有关部门进行调查处理，做好相关记录和资料保存工作。
八、附则
本管理制度自发布之日起执行，如有违反将视情节轻重追究相关责任。
总之，学校食品安全管理工作至关重要，需要全体师生员工的共同参与，加强管理，确保广大师生的健康和生命安全。
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- 发表于 2024-09-15 05:40
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- 分类：食品安全管理师
